분류 전체보기18 외식 프랜차이즈 업종별 현황 1. 외식 창업시장의 방향 한식업계에서는 국내 간편식 시장의 즉석섭취를 할 수 있는 편의점 및 간편식 식품류 등의 출하액이 늘어나고 있으며 시장규모가 늘어남에 따라 간편식 경쟁력 강화에 힘을 쓰고 있다. 그리고 캠핑족이나 1인 가구가 늘어나면서 대형 업체들은 맛집의 유명한 메뉴를 간편식과 밀 키트로 만들어서 판매를 하고 있다. 간편식 시장은 양적인 성장과 함께 배달 음식 및 완제품, 밀 키트까지 범위가 늘어나고 있다. 그에 따라 푸드산업이 외식서비스와 유통업의 경계가 많이 줄고 있다는 사실이다. 패밀리 레스토랑은 트렌디한 음식점으로 보였지만, 현시대에는 1인 가구의 증가로 인해 레드오션 시장이 되었다. 순차적으로 폐업하거나 대대적인 구조조정에 들어갔다고 한다. 이는 위원회의 규제로 인해 성장이 묶여있는 .. 2022. 8. 23. 외식산업의 변천 과정 1. 우리나라 외식산업의 변천과정 외식산업은 인간의 식생활 문화와 함께 변화하고 발전했다. 우리나라는 본격적으로 외식업이 시작된 지 얼마 되지 않았다. 그 전은 전쟁으로 인한 빈곤과 사회적 침체로 인해 외식업이 많지가 않았다. 규모 또한 작고 영세한 수준이었다. 그 이후에 본격적인 경제개발이 시작되었고 빈곤도 해결되고 풍요로운 삶에 대한 관심, 삶의 질적인 면에 대해 관심이 커졌다. 그래서 서구 문물의 영향을 받아 점점 다양하고 고급적인 먹거리 수요가 늘었다. 예전에는 배고픔을 해결하는 것에 신경을 썼지만 현재는 그것에 탈피하여 즐길 수 있는 외식문화로 탈바꿈했다. 이러한 환경 속에서 최초로 프랜차이즈를 도입한 외식업체들이 생겨나기 시작했고 치킨을 시작으로 커피전문점 그리고 본격적인 프랜차이즈 시대를 여.. 2022. 8. 22. 프랜차이즈 시스템의 특성과 역할 1. 프랜차이즈 시스템의 특성 프랜차이즈 시스템은 사업 확장 방법으로 적합한 특징을 가지고 있다. 먼저 가맹점은 제공하는 직급과 인력으로 유통망을 빠르게 확대하고 사업 확장의 위험을 함께 공유 및 투자의 자금에 관해 높은 수익을 준다는 것이다. 가맹점사업자들의 자발적인 고동기가 높은 경영으로 일정한 가맹점이 있는 한 지속적인 수익창출을 하는 것이 가능하다. 아이디어 개발 및 성공에 대한 성취감을 느낄 수 있다. 그리고 다른 업종에 관해 효율적인 경영구조 및 관계를 성공으로 하는 새로운 사업자들을 양성할 수 있다는 점이다. 예비창업자에게 좋은 창업의 조건으로서 안정적 및 성공확률이 높은 사업기회 및 일관성 있는 메뉴와 서비스로 고객을 지원할 수 있다. 일정 수준의 독립 또한 가능하다. 시장에서 검증이 된 .. 2022. 8. 21. 프랜차이즈 시스템의 장점과 단점 1. 프랜차이즈 가맹본부 측면에서의 장점과 단점 소규모 조직으로 큰 위험 없이 빠른 시간에 전국적으로 광범위한 규모의 가맹점 확보를 할 수 있고 그에 따른 이득 획득을 할 수 있다. 가맹본부의 상호나 상표 등의 브랜드 이미지에 대한 가치를 큰 투자 없이 제고시킬 수 있다. 직영점 운영에 필요한 종업원들이 있다면 운영이 되고 가명점 운영은 별도의 직원 없이 운영이 가능하다. 따라서 직원 관리가 용이할 뿐만 아니라 고용한 점장 보다가 맹점 사업자의 높은 관리 의욕 및 판매능력을 향상할 수 있다. 가맹점 운영은 그 지역 사정에 익숙한 사람이 운영을 할 수가 있다. 전반적인 환경조건을 체크하면서 가맹점 모집을 할 수 있다. 그리고 가맹비나 로열티를 확보하여 사업운영을 보다 안정적으로 영위할 수 있다. 다점을 통.. 2022. 8. 21. 이전 1 2 3 4 5 다음